В отношении замороженных овощей существует два диаметрально обратных представления: кто-то именует их «нехорошими полуфабрикатами», тогда как остальные лицезреют в их лучшую кандидатуру свежайшим продуктам.
До этого чем вы станете на чью-то сторону, предлагаем для вас разобраться в этом вопросце.
Достоинства замороженных овощей
Замороженные овощи нередко дешевле и постоянно проще в изготовлении, нежели их свежайшие «собратья». К тому же, такую продукцию отыскать на полках магазинов можно в протяжении всего года.
Обычно, овощи подвергаются заморозке сходу опосля сбора, что значит, что они сохраняют почти все из собственных питательных веществ.
Согласно результатам исследования, бланширование, другими словами короткая обработка паром, и замораживание фактически не влияют на фитохимический состав товаров.
Фото: © Белновости
Вкупе с тем есть и остальные научные работы, которые молвят о том, что процесс замораживания не проходит безо всяких следов для питательной ценности неких овощей.
Приведем пример: в замороженной брокколи вы отыщите больше рибофлавина (витамина (витамины – сборная по химической природе группа органических веществ, объединённая по признаку абсолютной необходимости их для гетеротрофного организма в качестве составной части пищи) В2), чем в свежайшей, а в замороженном горохе – напротив. В замороженном горохе, моркови и шпинате меньше бета-каротина, а в шпинате и зеленоватой фасоли – столько же, сколько и в новых овощах и зелени.
Ученые не останавливаются на приобретенных результатах и продолжают экспериментировать, в итоге что им удалось установить, что заморозка увеличивает количество антиоксидантов в овощах, а вот результатом бланширования может стать существенное уменьшение термочувствительных питательных веществ, посреди которых витамин (низкомолекулярное органическое соединение относительно простого строения, ноебходимое для всего живого) С и тиамин (витамин (низкомолекулярное органическое соединение относительно простого строения, ноебходимое для всего живого) В1).
Минусы замороженных овощей
Одно понятно наверное – полезность замороженных овощей буквально снизится, если производитель соединяет их с соусами, солью, сахаром и иными добавками.
Испытано редакцией
Создатель: Лена Шимановская Редактор интернет-ресурса
Источник: www.belnovosti.by
